今年2月，中央一号文件明确提出“培育发展预制菜产业”，这是预制菜首次被写入中央一号文件。预制菜迎来了产业高质量发展的“春天”。

产业振兴是乡村振兴的重要支撑。2023年省委一号文件提出打造农产品加工业发展高地、推动农业优势特色产业全链条升级。2023年，湖南将出台支持预制菜产业发展政策措施，加快发展预制菜产业，创出湖南预制菜品牌，抢占行业发展制高点。

当下正是吃春菜的好时节，记者在长沙走访发现，随着今年2月预制菜首次写入中央一号文件，产业活力进一步激发，“万物皆可预制菜”成为趋势，春笋、香椿苗等时令食材和时令小众水产纷纷被做成预制菜，让消费者能够一步到胃地锁住春鲜。

近两年，预制菜正成为餐饮消费新宠，市场规模不断攀高。据艾媒咨询数据，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计到2026年预制菜市场规模将达到1.07万亿元。

今年2月，中央一号文件明确提出“培育发展预制菜产业”，这是预制菜首次被写入中央一号文件。这个春天，预制菜也迎来了产业高质量发展的“春天”。